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[轉載]上海菜,炸豬排[複製鏈接]

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發表於 2008-1-23 12:27 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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炸豬排
材料:豬夾心肉25O克,鹹面包屑1OO克,雞蛋1只,面粉5O克,花生油1OOO克,紹酒5克,精鹽2克,辣醬油5O克,味精1克,蔥結1個,姜塊1塊,胡椒粉1克。

制作過程:①將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片,平攤在砧板上,用刀背拍透,放盤內用蔥結、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數分钟;
②雞蛋磕入碗內打散、調勻,把浸漬後的肉片蘸上雞蛋液,兩面蘸上面粉,再蘸滿面包屑,以手掌揿捺之,成豬排生坯;
...
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